Så här inför helgen tänkte jag dela med mig av ett recept på GI-anpassade plättar som dessutom är helt mjölkfria. Mina tjejer älskar dem och de som blir över efter lunchen/middagen går utmärkt att frysa in för att kanske tas med som matsäck vid ett senare tillfälle. Den här satsen är beräknad till 4 personer. Vi är 5 i familjen och jag gör alltid dubbel sats :-)
3 ägg
2 dl kokosmjölk
4 dl havremjölk
1/2 dl riven kokos
1/2 dl dinkelflingor (eller havregryn)
3 dl dinkelmjöl
1 nypa salt
25g mjölkfritt smör eller margarin
Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Vispa äggen med kokosmjölken och hälften av havremjölken. Tillsätt kokos, dinkelflingor, dinkelmjöl och salt. Vispa ihop och tillsätt resten av mjölken och det smälta smöret.
Grädda plättar eller små pannkakor. Servera som de är eller med skivad frukt.
Smaklig måltid!
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar